Bu ders, gastronominin destinasyon yönetimindeki stratejik rolünü incelemektedir. Yerel mutfak kültürünün destinasyon kimliği, imajı ve markalaşma sürecine katkısı; gastronomi turizminin ekonomik, kültürel ve sosyal boyutları ele alınmaktadır. Ders kapsamında öğrenciler, güncel literatürü analiz ederek araştırma boşluklarını belirleyecek, anket yöntemiyle saha araştırması yaparak verileri değerlendirecek ve sonuçlarını akademik makale formatında raporlayacaklardır.
- Teacher: Seden OZERDEN