Gastronomide Dünya Mutfak Kültürleri" dersi, dünya çapındaki farklı mutfak kültürlerini tarihi, kültürel ve sosyo-ekonomik bağlamda incelemeyi amaçlayan bir doktora dersidir. Ders, öğrencilerin çeşitli mutfakların gelişim süreçlerini, yemeklerin toplumlar üzerindeki etkilerini ve kültürel kimlik oluşturmadaki rollerini anlamalarına yardımcı olur. Ayrıca, gastronomi kültürlerinin edebiyat, ekonomi, bölgesel farklılıklar ve küreselleşme ile ilişkisini ele alarak, öğrencilerin akademik yazım ve araştırma becerilerini geliştirmeyi hedefler. Her hafta bir konu üzerinde çalışarak, öğrenciler kendi seçtikleri mutfak kültürü üzerine derinlemesine araştırmalar yapar ve makalelerini tamamlarlar. Bu süreç, eleştirel düşünme, yazılı ifade ve araştırma yöntemleri konusunda önemli kazanımlar sağlar.
- Öğretmen: Seden OZERDEN