Bu dersin amacı değişen ve yeni akımlarla güncellenen gastronomi ve yiyecek içecek alanında yaşanan gelişmelerin akademik ve araştırma seviyesinde, yeniliklerin, farkındalık yaratmak ve öğrencilerin yiyecek içecek endüstrisinde ortaya çıkan yeni kavramlar hakkında bilgi sahibi olmasını sağlamaktır. Bu ders ile birlikte öğrenciler ana başlıklar halinde gastronomideki yeni trendlerden ve yiyecek içecek endüstrisinde yeni ürünler hakkında bilgi sahibi olur.
- Teacher: Mete GIRGEN